recette crème de cassis

Vous êtes nombreux à me demander la recette de la crème de cassis,

 la voici :

CREME DE CASSIS

Pour 4 litres environ

      1kg de cassis

      2 litres de bon vin rouge – et du Bordeaux pourquoi pas !

      Même poids de sucre en poudre que de jus obtenu

Laver les cassis

Ecraser les cassis dans un saladier avec un pilon en bois

Verser le vin rouge et laisser macérer pendant 48 h

48 h après filtrer le contenu, garder le jus, le peser et mettre le même poids de sucre.

Verser le jus dans une bassine à confiture, porter à ébullition tout en remuant, laisser bouillir

5 minutes.

Laisser refroidir et filtrer à nouveau 1 à 2 fois  la crème de cassis.

Mettre en bouteille.